Notre démarche

le lieu

Le Bon Label sort de cinq mois de travaux intense pour créer une ambiance, une identité. Du bois massif, du métal, de la pierre nue mais aussi un travail de l’acoustique pour le confort de tout le monde, Le Bon Label se veut chaleureux et accueillant.

l'éthique dans votre assiette

Nous sommes le lien, entre le producteur et le consommateur. Nous entrons dans une démarche que plusieurs ont initié avant nous qui veut redonner du sens à la chaîne alimentaire. Nous voulons travailler, transformer de bons produits, en direct des fournisseurs autant que possible, avec des intermédiaires uniques quand cela a plus de sens.

L’éthique dans la caisse

Des revenus justes et transparents. Nous calculons nos coûts/besoins et alignons nos prix en face. Notre objectif est que tout le monde soit gagnant : offrir produits et services de qualités à un prix juste.

notre richesse

Nous sommes riches aujourd’hui, car nous venons travailler avec le sourire. Heureux de se retrouver le matin et de partager cette aventure avec vous.

Le Bon Label et le café

Quand on déguste un café, on goûte au fruit de trois acteurs, fruit unique et propre à chaque tasse.

Le café c’est un partenariat entre :

  • Un agriculteur qui élève ses arbres, récolte les cerises et les traite. La variété de l’arbre à café, les traitements naturels ou non qu’on lui inflige, le soin que l’on porte à l’arbre, le mode de traitement des cerises et sa bonne exécution ont un impact sur l’arôme final en tasse.
  • Un torréfacteur qui sélectionne les agriculteurs avec qui il travaille, choisit les grains verts, décide de la torréfaction qu’il veut faire et s’assure de la précision de sa transformation.
  • Enfin, le barista. Le barista choisit le café qu’il veut utiliser, en fonction de son origine, de son potentiel aromatique et de sa torréfaction. Le barista choisit son mode de transformation, de la méthode douce à l’expresso, règle son moulin en fonction, teste et goûte. Il est le dernier garant du café en tasse dont le consommateur sera seul juge.

Le Bon Label vous propose du café en tasse.
Nous avons quatre cafés à la carte afin de proposer un café adapté à chacun.

Nous réglons nos moulins tous les jours avant ouverture et les ajustons durant la journée. Parce que le café est vivant. En fonction de la température, de l’hygrométrie, le café évolue et nécessite de l’attention.

Notre objectif, extraire le meilleur du café, éduquer nos palais au bon goût du café et en faire profiter nos clients.

 

Nous ne sommes en exclusivité avec personne et choisissons donc les torréfacteurs avec qui nous travaillons en fonction de leur éthique, leur démarche, la qualité et la répétabilité de leur produits mais aussi parce que nous nous entendons bien avec eux.

La restauration du midi

Dans la cuisine du Bon Label, on vous concocte des petits plats servis à l’assiette. Des mets goûteux, pleins de couleurs, de saveurs et de textures. Allant du plus classiques au plus exotique, nous pouvons, grâce à nos fournisseurs passionnés, travailler des produits saisonniers de grandes qualités. Une cuisine local sans limite d’inspiration !

L'Apéro-Dinatoire

Opération zero gaspi ! Modifier, retravailler, inventer afin de pouvoir partager et s’amuser, voila le but des planches du Bon Label. Salés, sucrés, chauds, froids, les apéros seront festifs et variés, en essayant au mieux de travailler les accords entre les produits du bar et de la cuisine.